Стейк Тібоун (T-BONE) яловичий вологої витримки / Стейк Тибоун (T-BONE) говяжий влажной выдержки

Стейк вологої витримки понад 10 днів для гурманів. З кісткою "Т", два різні види м'яса, одна частина з великими волокнами і жиром, інша - з ніжною структурою. Тібоун-стейк – дуже цікавий різновид яловичини, який представлений у вигляді двох частин різних видів м'яса. Особливість будови тибоун-стейка – це розділова кістка у вигляді букви «т», яка відокремлює крупноволокнисту вирізку від так званого стриплойну. Цей різновид стейка дуже нагадує портерхаус, але має менші розміри, так як філе-міньйону тут набагато менше за кількістю. Це прикордонна вирізка між спиною бика і його попереком, її вирізають з туші, де проходить найбільший м'яз. Тибоун-стейк має відмінно балансування смаку. Кожна з частин має свої специфічні смакові якості. Наприклад, перша частина м'яса - з великими волокнами, в ній більшою мірою сконцентрований жир, а друга частина - набагато ніжніше за смаковими відчуттями, так званого сильного «яловичого» смаку в ній немає. , тому що при обсмажуванні може насичувати весь стейк своїми соками. Це надає винятковий аромат та досить своєрідний смак. Для гурманів буде подарунком наявність кісткового мозку, який просочує м'ясо своїми смаковими особливостями. Виготовлений за технологією сухої витримки понад 14 днів.
Термін зберігання 10 днів при t0+2°С.