"Томленые телячьи щечки "

4 часа
6 порций
Как только в ассортименте нашего магазина появились телячье щечки, покупатели засыпали нас вопросами:
А как их готовить?
А они вкусные?
А это мясо мягкое?
Отвечаем на все по порядку.
Правильно приготовленные телячьи щёчки нежные, мягкие, ароматные, просто тают во рту. Делимся одним из рецептов приготовления.
Купити Телячі щічки
Телячі щічки
Крамниця м'ясника

Телячі щічки — ресторанний відруб для повільного томління, після якого м’ясо стає надзвичайно ніжним і легко розділяється виделкою.

600 гр. 485.00 грн

3 отзыва

Купити Корінь селери, 600 г 50 / 50
Корінь селери, 600 г
Фермер Грін

Корінь селери — щільний ароматний коренеплід для бульйонів, крем-супів, пюре, запікання, салатів і насичених овочевих гарнірів.

600 гр. 118.00 грн

Купити Часник молодий фермерський у головках, 300 г
Часник молодий фермерський у головках, 300 г
Фермер Грін

Молодий фермерський часник у головках — соковиті ніжні зубчики зі свіжим ароматом для салатів, соусів, маринадів, запікання та сезонних страв.

300 гр. 152.00 грн

Купити Розмарин від Валентини, 25 г
Розмарин від Валентини, 25 г
Зелень від пані Валентини

Свіжий розмарин від пані Валентини — ароматна пряна трава для м’яса, птиці, риби, картоплі, овочів, соусів і запікання.

25 гр. 45.00 грн

1 отзыв

Купити Чебрець зелений від Валентини, 25 г
Чебрець зелений від Валентини, 25 г
Зелень від пані Валентини

Свіжий зелений чебрець від пані Валентини — тонка ароматна приправа для м’яса, птиці, риби, грибів, овочів, супів і соусів.

25 гр. 30.00 грн

Продовжити покупки

Ингредиенты:

  1. Телячьи щёки - 2-2,5 кг

  2. Репчатый лук - 500 гр (6-7 средних луковиц)

  3. Морковь 300 гр (1-2 штуки)

  4. Корень сельдерея - 500 гр (1 крупный клубень)

  5. Картофель - 300 гр.

  6. Томатная паста - 150 гр.

  7. Чеснок - 50-60 гр (1 целый плюс оставить пару зубчиков для соуса)

  8. Красное сухое вино - 1 бутылка

  9. Розмарин - 10 гр.

  10. Тимьян - 10 гр.

  11. Соль и перец по вкусу

  12. Растительное масло - 100-150 мл


Овощи следует вымыть, очистить и нарезать средним кубиком, чеснок - пополам.

Щечки нужно зачистить от пленок, посыпать солью и хорошо ее растереть. Обжарить на растительном масле со всех сторон в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде. Когда мясо подрумянится, вытащить его, добавить масла и обжарить овощи, добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Как только томатная паста достаточно прогреется влить часть вина и хорошенько упарить до густоты. Закладываем щечки, заливаем оставшееся вино, немного воды, чтобы полностью покрыть мясо. Посолить и поперчить по вкусу, добавить травы. Как только начнут появляться первые признаки кипения, нужно убавить огонь на минимум, закрыть крышкой и томить 3-3,5 часа, время от времени поворачивая щеки.

Подавать под соусом, в котором томилось мясо, с вареным или запеченным с травами картофелем.

Это божественно.