Тілячий хвіст / Телячий хвост
254.00 грн
за 800 гр
Виберіть бажану кількість
Тілячий хвіст - очищений від шкіри хвіст домашньої великої рогатої худоби, висівок, в якому найбільша кількість кісток, невелика кількість м'яса і багато сполучної тканини, що містить велику кількість колагену.
Яловичий хвіст у кулінарії
Найпростіший і ефектніший рецепт, яким користуються відомі своєю винахідливістю та гостинністю господині із сонячної Вірменії, це навіть не хаш, в якому обов'язково слід додати яловичі хвости (калоризатор). Йдеться про варені хвости, які потрібно лише ретельно промити, розрізати на шматки і відправити в каструлю з цілою морквою і цибулею. Довести бульйон до кипіння, зняти пінку і зменшити вогонь до мінімуму. Варити 2,5 години, коли м'ясо добре відокремлюватиметься від кісток, відлити трохи бульйону, додати в нього дрібно нарізаний часник і чорний свіжомелений перець. Подавати яловичі хвости, полив соусом і щедро посипавши свіжою кинзою.
Також, за традицією, яловичі хвости використовують для приготування холодця і тушкують з овочами, додавши запашні трави та перець чилі.
Найпростіший і ефектніший рецепт, яким користуються відомі своєю винахідливістю та гостинністю господині із сонячної Вірменії, це навіть не хаш, в якому обов'язково слід додати яловичі хвости (калоризатор). Йдеться про варені хвости, які потрібно лише ретельно промити, розрізати на шматки і відправити в каструлю з цілою морквою і цибулею. Довести бульйон до кипіння, зняти пінку і зменшити вогонь до мінімуму. Варити 2,5 години, коли м'ясо добре відокремлюватиметься від кісток, відлити трохи бульйону, додати в нього дрібно нарізаний часник і чорний свіжомелений перець. Подавати яловичі хвости, полив соусом і щедро посипавши свіжою кинзою.
Також, за традицією, яловичі хвости використовують для приготування холодця і тушкують з овочами, додавши запашні трави та перець чилі.