Свинячі ніжки для холодця / Свиные ножки для холодца

Свинячі ніжки - це нижня частина ноги свині з копитом. Цей субпродукт низької категорії, вони складаються зі шкіри, кісток та сухожилля. У них майже немає жиру та м'яса. Але ніжки мають чудову властивість - желюючий ефект. Саме тому їх найчастіше використовують для приготування холодця, причому достатньо лише ніжок, не потрібно використовувати желатин або агар-агар для застигання бульйону. Потрібно лише варити копитця протягом тривалого часу. Крім цього, з них можна приготувати багато оригінальних других страв.
Свинячі копитці можна запікати, гасити, фарширувати, солити.
Чудово поєднується смак свинячих ніг з грибами, овочами, зеленню. Корисно знати, що в цьому
субпродукті знаходиться велика кількість вітамінів, наприклад, група В,
Е, РР та холін. Багатий мінеральний склад, наприклад, є в ньому
кальцій, калій, фосфор та ін. Ноги свині особливо важливі для людей, які пройшли курс хіміотерапії. Допомагає субпродукт покращити ріст волосся. Ще ноги позитивно позначаються на сполучній тканині.