Вьетнамский суп Фо-Бо
Корінь імбиру — соковита пряна м’якоть із цитрусовими нотами для чаю, лимонадів, соусів, маринадів, випічки та азійських страв.
Грудинка — вибір для тих, хто любить повільно приготовлене м'ясо з насиченим смаком.
Ароматний лайм із виразною свіжою кислинкою — яскравий акцент для напоїв, соусів, маринадів і десертів.
пикник
Якщо шукаєте найніжніший шматок яловичини, зверніть увагу саме на вирізку. Це м'ясо цінують за м'якість, делікатний смак і мінімальну кількість сполучної тканини.
Зелена цибуля від пані Валентини — свіже соковите перо з яскравим ароматом для салатів, супів, омлетів, картоплі та завершення готових страв.
Свіжа кінза від пані Валентини — щедрий ароматний пучок для салатів, соусів, м’яса, птиці, риби, овочів і страв кавказької та азійської кухні.
Ингредиенты:
для бульона:
говядина на косточке – 700 г
репчатый лук – 1-2 шт.
корень имбиря – 2 см
гвоздика – 3 шт.
семена кориандра – 1 ч. л.
бадьян – 1/2 звездочки
корица – 1 палочка
вода – примерно 2 л
соль и сахар – по вкусу
зеленый лук (белая часть) – 1 пуч.
для супа:
говяжья вырезка – 200 г
корень имбиря – 1 см
соль и перец – по вкусу
рисовая лапша – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
зеленый лук (стебли) – 1 пуч.
острый перец – 1 шт.
лайм – 1 шт.
петрушка или кинза – 1 пуч.
В кипящую воду закидываем говяжьи кости и доводим до кипения на сильном огне. Первый бульон следует слить после закипания, заливаем чистую воду и варим на тихом огне 2-3 часа. Периодически снимаем пену. В бульон следует добавить специи, соль и сахар по вкусу. Лук и имбирь чистим и режем на крупные куски, обугливаем их на сковородке и добавляем в кипящий бульон. Но должен получится прозрачным, коричневатым, насыщенным, сладковато-соленым с выраженным вкусом мяса и специй. В конце варки бульона добавляем зеленый лук, кипятим 1 минуту и вынимаем их на тарелку. Вынимаем говядину. Отделяем мясо от костей и нарезаем его крупными, удобными для поедания кусками.
Говяжью вырезку нарезаем тонкими небольшими ломтиками. Зелень и острый перец мелко рубим. Лук режем полукольцами. Отвариваем рисовую лапшу.
Сбор и сервировка блюда:
В красивую тарелку для супа выкладываем лапшу, добавляем по несколько кусочков вареной и сырой говядины, немного лука и зелени с перцем. Кипящий бульон наливаем прямо на кусочки сырой говядины, чтобы она сменила цвет. Добавляем дольку лайма.
Кушают суп пока он горячий.
Приятного аппетита.