Фарфалле с Горгонзолой и шпинатом

Ингредиенты:

Для пасты:

• 200 гр муки, а также дополнительно для подпылки

• 2 яйца

• щепотка соли

Для соуса:

• 200 гр брокколи (нарезать на соцветия)

• 2 ст.л оливкового масла

• 1 зубчик чеснока (мелко нарезать)

• Большая горсть шпината

• 50 гр Горгонзолы

• 1 ст.л. свежей мяты

• 25 гр грецких орехов (крупно порубить)

Приготовление:

Для фарфалле:

• В кухонном комбайне смешайте муку, яйца и щепотку соли до тех пор, пока смесь не начнет собираться в однородную массу. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.

• Подпылите деревянную доску или чистую рабочую поверхность небольшим количеством муки и замесите тесто. Оберните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

• Подпылите тесто, а затем, используя машинку для раскатки пасты, раскатайте до толщины в 2 мм. В качестве альтернативы используйте скалку.

• Разрежьте тесто на прямоугольники примерно 5x2.5cm.

• Зажмите прямоугольники в середине, чтобы получились «бабочки». (Это можно сделать за 24 часа до приготовления блюда).

Для соуса:

• Бланшируйте брокколи в кастрюле с кипящей водой, а затем охладите в миске с холодной водой и слейте воду.

• Нагрейте столовую ложку масла на сковороде и добавьте чеснок. Через минуту добавьте шпинат и брокколи. Покрошите сыр и отправьте к шпинату. Тем временем, обжарьте грецкие орехи в отдельной сковороде.

• Готовьте пасту в течение двух минут в кастрюле с водой до состояния аль денте.

• Слейте воду, добавьте пасту и листья мяты к шпинатному соусу. Сверху посыпьте грецкими орехами

Приятного!