Качина ніжка у вакуумній упаковці / Утиная ножка в вакуумной упаковке

Качині ніжки – це ніжне, але дуже жирне м'ясо качки темного кольору. Воно досить калорійно, що дозволяє зарахувати його до дієтичним продуктам, на відміну білих сортів м'яса. Тим не менш, користь качки безсумнівна, та й смакові якості у неї просто відмінні. Основна користь качки полягає у високому вмісті вітамінів групи В, фосфору, цинку та селену. Незважаючи на те, що в качиному м'ясі міститься багато холестерину, в ньому також є поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. Тому лікарі рекомендують вживати качине м'ясо для нормальної роботи серцево-судинної системи. Бетаїн і холін, що містяться в качині, беруть активну участь у жировому обміні та необхідні для формування клітинних оболонок. А кількість ретинолу в качині вище, ніж в інших видах м'яса, тому користь качки для людей з поганим зором очевидна.

Родоначальником сучасних домашніх качок можна вважати крякову дику качку. У різних місцях її одомашнення відбувалося у різні періоди. Наприклад, у першому столітті до нашої ери Колуммела, римський сільськогосподарський учений, радив брати яйця диких качок і підкладати під курку- квочка, що свідчить про початок процесу одомашнення. Цей учений у своїх працях писав, що у Римі було організовано спеціальні двори утримання качок.

Качині ніжки - основний інгредієнт у конфі з качки. Також ніжки коптять, солять, варять, гасять, смажать, запікають. З качині можна приготувати відмінну печеню в горщиках, різні м'ясні салати, плов, овочеве рагу, ковбаси, холодці та холодці.

Рекомендовані терміни зберігання свіжих качиних ніжок – 5 днів. Зберігати їх слід в упаковці від постачальника за температури від +2 до +6 градусів.

Цікавий факт: у качок більше шийних хребців, ніж у жирафа.