Сыр Фонтина

Фонтина – полутвердый сыр средней зрелости. Он обладает эластичной, мягкой текстурой с небольшим количеством неравномерно распределенных глазков. Может быть как цвета слоновой кости, так и иметь соломенные оттенки. Отличается характерным сладким вкусом с ореховыми нотками, который становится более выраженным с возрастом.
Сыр фонтина является отличной самостоятельной закуской, которую подают на сырной тарелке к красному вину. Кроме этого, его можно использовать для приготовления салатов и закусок. Еще вы можете использовать измельченный сыр фонтина для запекания.
Благодаря наличию молочнокислых микроорганизмов, улучшается деятельность пищеварительной системы и микрофлора кишечника. Есть в сыре фонтина холин, который нормализует уровень холестерина в крови, а также натрий, отвечающий за водный баланс в организме. Благодаря совместному действию фосфора и кальция, которые есть в этом продукте, активируется регенерация и проходит укрепление костной ткани. Есть в сыре фонтина калий и магний, благоприятно сказывающиеся на работе сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, в состав этого продукта входит большое количество витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности.
Калорийность: 389 кКал.
Энергетическая ценность продукта: Белки: 25.6 г, Жиры: 31.14 г, Углеводы: 1.55 г.
Количество жира в сухом веществе 45%.


Предполагается, что имя «Фонтина» берет свое начало от территории под названием Fontin, где был разработан его рецепт. Другие историки считают деревушку Fontinaz прародителем сырного имени. Третья версия основывается на том, что он получил название от старого французского термина «fontis» или «fondis», который использовался для обозначения способности продуктов плавиться при нагревании.