Ризотто по-милански

40 минут
3 порции
Чем отличается настоящее ризотто по-милански - так это необычайным тонким ароматом и характерным ярким желто-оранжевым цветом. Чуть сладковатое с нежной кремовой текстурой ммм. Чтобы приготовить именно такое, необходимо воспользоваться настоящим ШАФРАНОМ. А он у нас как раз есть ;) Пробуйте!
Купити Рис арборіо Natural Green, 400 г organic
Рис арборіо Natural Green, 400 г
Органік Лайф

Рис арборіо Natural Green — велике округле зерно, яке під час поступового приготування створює характерну кремову текстуру; зручна основа для домашніх гарнірів і страв, у яких важливі смак та правильна текстура зерна.

400 гр 179.00 грн

Купити Сир «Пармезан», 400 г
Сир «Пармезан», 400 г
Бакалійна лавка

Твердий сир «Пармезан» із насиченим пікантним смаком — для пасти, різото, салатів, супів і домашньої сирної тарілки.

400 гр 465.00 грн

3 отзыва

Купити Сир Parmigiano Reggiano, 200 г
Сир Parmigiano Reggiano, 200 г
Сирний Бутік

Parmigiano Reggiano — твердий сир із глибоким виразним смаком для пасти, різото, салатів і вишуканої сирної тарілки.

200 гр 398.00 грн

Купити Оливкова олія першого віджиму Extra Virgin, 1 л
Оливкова олія першого віджиму Extra Virgin, 1 л
Оливки маслини та Ко

Оливкова олія першого віджиму Extra Virgin — чистий оливковий аромат і виразний смак; зручний продукт для щоденних страв і продуманої домашньої подачі.

1 литр 590.00 грн

2 отзыва

Купити Вершкове домашнє масло, 200 г
Вершкове домашнє масло, 200 г
Домашня молочна продукція с.Тараща

Домашнє вершкове масло з ніжним молочним смаком — для свіжого хліба, ранкової каші, картоплі та ароматної випічки.

200 гр 268.00 грн

12 отзывов

Купити Цибуля ріпчаста, 800 г
Цибуля ріпчаста, 800 г
Фермер Грін

Ріпчаста цибуля — універсальний овоч із виразним ароматом для супів, соусів, тушкованих страв, запікання, маринадів і домашніх салатів.

800 гр. 58.00 грн

2 отзыва

Купити Часник ранній молодий, 300 г
Часник ранній молодий, 300 г
Зимовий сад

Ранній молодий часник — соковитий сезонний часник зі свіжим м’яким ароматом для салатів, зелених соусів, маринадів, запікання та овочевих страв.

300 гр. 132.00 грн

Продовжити покупки

Ингредиенты:

  • 1 литр куриного бульона (без соли);

  • щепотка настоящего ШАФРАНА;

  • 1 ст.л. оливкового масла;

  • 40 г сливочного масла;

  • 1 мелко нарезанная луковица среднего размера;

  • 2 раздавленных дольки чеснока;

  • 330 г риса арборио для ризотто;

  • 125 мл сухого белого вина;

  • 60 г тёртого пармезана + пармезан для подачи.


Способ приготовления:

1. В кастрюле среднего размера на сильном огне доведите бульон c шафраном до кипения. Уменьшите огонь, продолжайте готовить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не окрасится в ярко-желтый цвет.

2. Подогрейте оливковое масло и половину сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и пассеруйте помешивая 5 минут.

3. Добавьте рис и, помешивая, поджарьте в течение 2-3 минут до тех пор, пока зерна не станут стекловидными.

4. Добавьте вино и варите, помешивая, пока оно полностью не впитается. Затем добавьте 1/2 стакана бульона и варите, помешивая, пока жидкость не впитается.

5. Каждый раз когда жидкость впитывается, снова добавляйте полстакана бульона. Не забывайте помешивать. Продолжайте варить в течение 20 минут или пока рис не станет мягким.

6. Снимите с огня. Добавьте измельченный пармезан и оставшееся масло. Разложите рис по глубоким тарелкам. Посыпьте тёртым пармезаном.


Приятного!


Оригинал рецепта на сайте наших партнеров - компании "Агро-Фокус": http://agro-focus.com.ua/ru/recipes/recipes-with-saffron/risotto-alla-milanese