Перець солодкий болгарський червоний / Перец сладкий болгарский красный

Червоний солодкий болгарський перець є сільськогосподарської
овочевою культурою сімейства пасльонових. Їхні плоди – це помилкові пустотілі багатонасінні.
ягоди червоного кольору, що являють собою стручок, що має тонку зрощену з
м'якоттю шкірку. Червоний болгарський перець найсолодший із трьох сортів, оскільки
у ньому міститься найбільше цукру. Яскравий колір овочів тішить око, а соковита
хрумка м'якоть і свіжий ніжний запах піднімає апетит! Він був відомий ще 6000 років тому жителям Південної та
Центральної Америки. Солодкий овочевий перець лише у XV-XVI століттях отримав
Найбільшого поширення всіх континентах. Лише у 40-х роках його стали
розводити в промислових масштабах у Криму та на Півдні України. Цінність овочевого перцю дуже висока, в ньому міститься: 9%
цукру та 1,5% білка. Він є чемпіоном
серед овочів за вмістом вітаміну С (250-300 мг%). Також багато вітаміну P –
450 мг% та провітаміну А (20 мг%). У ньому є і вітаміни В1, В2, PP, E. Достатньо
30-60 г свіжого перцю задоволення добової потреби у цих вітамінах.
У складі мікроелементів є сполуки калію, кальцію, магнію, натрію,
трохи менше міді, марганцю, заліза, цинку. Солодкий червоний перець має полівітамінну дію, покращує
травлення та збуджує апетит. Він лужить наш організм і знижує рівень
цукру, має кровотворний та судинозміцнюючий ефекти. У ньому є речовина капсаїцин,
він і збуджує роботу підшлункової, покращуючи травлення, і має протимікробне
дія. Високий вміст у перці клітковини, пектинових речовин, глюкози,
фруктози, заліза, магнію та міді, біофлавоноїдів та вітаміну С – благотворно
позначається на функції судин, оздоровлюючи артерії, вени та капіляри. Вживають солодкий болгарський перець у свіжому вигляді у салатах
з іншими овочами, його запікають, гасять, смажать, варять та фарширують. Також його готують
на грилі та консервують, включають до складу перших страв, використовують як
закуски та компоненту гарніру. З болгарського перцю готують різні соуси,
приправи, пасти та маринади. Одним словом, солодкий перець просто незамінний у
приготування їжі, надаючи стравам оригінальний, пікантний смак. Рекомендується зберігати солодкий червоний болгарський перець при
температурі від +11 до 15 градусів. Свою свіжість овоч зберігає протягом 7
днів.
Цікавий факт: За часів завоювання Нового Світу індійці
– місцеві жителі – вживали пряний перець як захисний засіб. Вони посипали
їм вугілля, що тліє. Клуби їдкого диму перехоплювали дихання та викликали кашель,
очі сльозилися – таким чином знесилені солдати валилися з ніг.