Карась очищений / Карась очищенный

Якщо прісноводні риби і поступаються морським у наявності цінних речовин - вітамінів та мінералів, зате м'ясо відрізняється низькою калорійністю. Також містить повноцінний та легкозасвоюваний білок, що особливо цінне для дієтичного харчування. М'ясо карасів складається з білка, жирів та води, а також зольних сполук, вітамінів та мінеральних елементів. Прісноводна риба загалом, і карась зокрема, містить велику кількість фосфору та кальцію. Тому якщо регулярно включати прісноводних риб до раціону харчування, можна уникнути безлічі проблем, таких як остеопороз, гастрит або виразка шлунка, безлічі серцевих захворювань.
Свіже м'ясо дуже смачне, біле та м'яке, з жирністю не більше 7%. У карасів їстівних частин набагато більше, ніж у коропів - на їжу придатно до 60% риби. Калорійність карасів становить 87 ккал на 100 г продукту. Одна з традиційних старовинних страв російської кухні – карасі у сметані. Також з риби виходить чудова юшка та заливне.
У карасях містяться і жиророзчинні вітаміни – А, Д та Е. Вони необхідні організму для опору інфекціям, зміцнення імунітету. Крім того, вітамін Д дуже важливий для зміцнення кісток. Регулярне вживання м'яса прісноводних риб стимулює травлення, збільшує секрецію шлункового соку та ферментів, що покращують діяльність шлунково-кишкового тракту. Юшка з карасів, а також заливне, дуже корисні при гастритах зі зниженою кислотністю.

З мінеральних елементів варто відзначити хром, калій, натрій, магній, залізо, фтор, нікель та молібден. Також у м'ясі карасів містяться насичені жирні кислоти.