Медальйон з лосося / Медальон из лосося

Рибні медальйони готують з м'яса риби, очищеного від кісток, плавників, нутрощів, приправляють сіллю та спеціями. На виході виходить напівфабрикат, який потребує лише термообробки. Перед обсмажуванням медальйони можна навіть не розморожувати, тому вони краще збережуть форму. Лосось народжується у прісних водах і вже потім прямує до моря. М'ясо лосося вважається делікатесом, воно м'яке та дуже ніжне. Колір м'яса може бути від помаранчевого до яскраво-червоного, залежно від місця проживання та інших факторів. Святкові страви готуються з лосося, який попередньо замаринований зі спеціями та травами. Щоб зберігся природний смак лосося, його краще запікати, варити або тушкувати із зеленню та овочами. Його можна смажити на грилі та подавати до столу з різними соусами. М'ясо лосося чудово поєднується з гострими, кисло-солодкими та фруктовими соусами. Лососину додають у бульйони та супи. Крім цього з м'яса цієї риби можна приготувати величезну кількість салатів. Лосося можна і смажити, смачно буде якщо обсмажити лососину в гірчиці із травами. Можна запікати у духовці у фользі з додаванням трав та лимонного соку. Ця риба відмінно поєднується з картоплею, овочами та макаронами. М'ясо часто солять і в слабосолоному вигляді додають до салатів, готують з ним суші або роли, або просто подають як закуску. Солона риба чудово поєднується з вершковим маслом, тому з нею дуже часто готують бутерброди. Корисно знати, що лососина багата на вітаміни РР, В1, фосфор, калій і хром. Тканини нашого скелета складаються з їх фосфорнокислих солей. М'ясо лосося корисне для слизових оболонок та для здоров'я шкіри, травної та нервової систем, регулює рівень цукру в крові та є антиоксидантом.