Pasta alla Carbonara
Копчені свинячі щічки Guanciale — насичений м’ясний делікатес для ароматної пасти, рум’яної картоплі та виразних теплих закусок.
Parmigiano Reggiano — твердий сир із глибоким виразним смаком для пасти, різото, салатів і вишуканої сирної тарілки.
Твердий сир «Пармезан» із насиченим пікантним смаком — для пасти, різото, салатів, супів і домашньої сирної тарілки.
Оливкова олія першого віджиму Extra Virgin — чистий оливковий аромат і виразний смак; зручний продукт для щоденних страв і продуманої домашньої подачі.
Морська сіль «Шеф» — чистий солоний смак і компактне фасування; зручний смаковий акцент для домашніх страв.
Ингредиенты:
400 г пасты (в идеале - свежего приготовления)
1 ч.л. морской соли
10 мл оливкового масла extra virgin
160 г гуанчиале (копченых свиных щечек)
80 г сыра Пекорино и Пармиджано
4 яичных желтка (по 1 шт. в каждую тарелку)
свежемолотый черный перец (по вкусу)
петрушка (по желанию)
Инструкции:
Вскипятите воду с солью и опустите пасту вариться.
Когда паста почти готова, начинайте готовить соус:
Добавьте на сковороду немного оливкового масла и мелкие кусочки гуанчиале.
Обжарьте на сильном огне, чтобы кусочки получились хрустящими.
Добавьте в сковороду пасту al dente, а затем — пару ложек воды, в которой она варилась.
Постепенно, по мере того, как паста томится и крахмал смешивается с маслом, появляется кремовый соус. Он нежный, сливочный, но никаких сливок в нем нет!
Сразу разложите пасту по тарелкам, посыпьте тертым сыром двух видов, добавьте свежий куриный желток, обильно поперчите, по желанию посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте без промедления.
Приятного!
полезное видео для тех, кот понимает англ. youtu.be/3AAdKl1UYZs?t=3s