Фарш із м'яса кролика / Фарш из мяса кролика

Вживати фарш із кролика рекомендується людям з алергічними реакціями.
Один із найцікавіших рецептів страв із фаршу кролика – це, звісно, терин із фісташками. Ніжне, соковите та ароматне суфле, запечене в «корочці» з бекону змусить трохи попрацювати, але стане окрасою святкового обіду і надовго залишиться в пам'яті ваших гостей.

Для приготування терину знадобляться фарш із кролика, свинячий фарш, яйце, вершки, борошно, цибуля, часник і запашний майоран, біле сухе вино та трохи коньяку. Інгредієнти змішуються, додаються очищені фісташки і суміш викладається у прямокутну форму, викладену внахлест шматочками бекону. Щільно утрамбувати фарш у формі, зверху прикрити беконом і запікати в духовці 2-2,5 години за температури 170 градусів (калоризатор). У духовку поставити ємність із водою. Готовий террин охолодити, перевернути на блюдо і подавати із зеленим салатним листям.

Фарш із кролика відмінно підійде для начинки пирогів, котлет та тефтелів. Страви з нього виходять ніжними та повітряними.


Калорійність кролячого фаршу становить 147 ккал на 100 г продукту.