Суп из белой спаржи
Оливкова олія першого віджиму Extra Virgin — чистий оливковий аромат і виразний смак; зручний продукт для щоденних страв і продуманої домашньої подачі.
Ріпчаста цибуля — універсальний овоч із виразним ароматом для супів, соусів, тушкованих страв, запікання, маринадів і домашніх салатів.
Домашнє вершкове масло з ніжним молочним смаком — для свіжого хліба, ранкової каші, картоплі та ароматної випічки.
Добірні курячі яйця — відібрані яйця для виразних сніданків, омлетів, запікання, салатів і домашньої випічки.
Морська сіль «Шеф» — чистий солоний смак і компактне фасування; зручний смаковий акцент для домашніх страв.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бульона:
200 гр. белой спаржи
1 луковица
1 л питьевой воды
оливковое масло
петрушка - для подачи
Для сливочного соуса:
1 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. сливочного масла
белый перец, паприка, соль - по вкусу
Для яичного крема:
2 желтка
200 мл сливок
ИНСТРУКЦИИ:
- Чистим спаржу. Режем кубиками луковицу. Обжариваем лук с кожурой спаржи на масле в кастрюле с толстым дном (например чугунной) - всего пару минут.
- Доливаем воду и варим 30 минут на медленном огне. Отделяем бульон через сито.
- Делаем сливочный соус: растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем в нем муку. Наливаем спаржевый бульон. Добавляем белый перец, паприку и соль по вкусу. Снимаем кастрюлю с огня и немного охлаждаем.
- Готовим яичный крем: взбиваем 2 желтка и 200 мл сливок. Добавляем его в суп и перемешиваем.
- Суп больше нельзя кипятить! Отварную спаржу режем маленькими кусочками и кладем на дно глубокой тарелки. Разливаем суп, украшаем петрушкой.
Приятного!
Оригинал рецепта на сайте наших партнеров - компании “Агро-Фокус”