Запеченная в травах индюшиная грудка

Ингредиенты:

• 1 индюшиная грудка с кожей и без костей

• 2 зубчика чеснока

• 1 1/4 чайной ложки морской соли

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего шалфея (по желанию)

• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего тимьяна

• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/4 чайной ложки тмина

Инструкции:

• Смешайте чеснок и соль в ступке до образования гладкой пасты. Продолжайте толочь, добавив 2 столовые ложки оливкового масла, зелень, перец и тмин.

• Смажьте всю грудку пастой из трав, пройдясь также под кожей (аккуратно - не порвите).  

• Слегка отбейте грудку рукой ("массажными" движениями), чтобы травы лучше впитались и чтобы придать более плоскую и аккуратную форму.

• Сверните грудку рулетом так, чтобы кожа оказалась сверху, свяжите бечевкой для запекания или натуральной толстой ниткой. Сделайте 2 - 3 петли от начала до конца рулетика.

• Оставьте скрепленный рулет в холодильнике на сутки, чтобы он хорошо промариновался (минимально - на 6 часов).

• Перед приготовлением дайте рулету отдохнуть при комнатной температуре около часа.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне, растопите оставшуюся столовую ложку масла.

• Обжарьте рулетик со всех сторон до равномерной золотистой корочки (по 2-3 минуты).

• Поставьте индейку в духовку и жарьте при температуре 200 градусов, пока будут выделяться соки розоватого оттенка или пока термометр, вставленный в самую толстую часть, покажет 165 градусов. Это займет около 1,5 часов.

• Выньте из духовки и дайте мясу отдохнуть  20 минут.

• Удалите нитки и нарежьте небольшими ломтиками. Полейти выделившимся при тушении соком и сразу подавайте.

Приятного!