Медовый кулич (ночного брожения)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кулич диаметром 12 см):

• 90 мл теплой воды

• 3 г сухих дрожжей

• 50 мл жидкого меда

• 250 г пшеничной муки

• 1 ст. л. сахарного песка

• 55 г сливочного масла комнатной температуры

• ваниль

• цедра половины лимона

• 2 яйца

• 1 ч. л. лимонного сока

• 2 ст. л. сухофруктов (изюм, клюква, цитрусовые цукаты, курага и.т.д. по вкусу)

• 1 ст. л. муки для обваливания

• 50 мл ароматного алкоголя (или апельсинового сока)

ИНСТРУКЦИЯ:

Шаг 1

Замочить сухофрукты в алкоголе минимум на 3 часа. Развести дрожжи в воде. Добавить 1 ст. л. воды, 50 мл муки, тщательно перемешать и отставить на 5- 10 минут для ферментации.

Шаг 2

В небольшой посуде взбить яйца с медом, ванилью и лимонным соком. Перелить в посуду с дрожжами. Частями просеивая муку, добавить в основную массу. Тщательно перемешать. Переложить тесто в ковш кухонного процессора, добавить соль, сливочное масло, лимонную цедру и замесить тесто (5 минут).

Шаг 3

Отцедить сухофрукты от ликера. Обвалять сухофрукты в 1 ст. л. муки и добавить в тесто. Продолжить замес тесто в течение 3 минут до гладкой эластичной консистенции (тесто должно получиться очень влажным). Накрыть пищевой пленкой ковш и поставить в теплое место на 1 час для подхода. Выложить тесто в форму для кулича, смазанную маслом (или бумажную, в таком случае смазка не нужна). Затянуть пленкой. Поставить тесто в холодильник на ночь. Выставить утром форму в тепло и оставить на 1.5 ч.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180 ºC. Выпекать около 45 минут (при необходимости накрыть верх бумагой).

Шаг 5

Вынуть кулич из духовки и слегка остудить, не вынимая из формы Осторожно извлечь из формы и переложить на решетку для полного остывания.

Светлого праздника Православной Пасхи!