Каперси в розсолі / Каперсы в рассоле
282.00 грн
за 150 мл.
Виберіть бажану кількість
Каперсами в кулінарії називають бутони та молоді плоди (діаметром не більше сантиметра) каперсника – тернистого чагарника родом із середземноморських країн. При засолюванні каперси «випускають» гірчичні масла, що надає їм неповторний гіркуватий смак.
Каперси використовують для приготування соусів, маринадів, як приправу до сиру, анчоусів, холодних закусок, а також страв з м'яса, риби, птиці, томатів та салатів з оселедця.
Солоні каперси часто використовують як інгредієнт для приготування соусів, серед яких найбільш відомий соус тартар та ремулад. Каперси додають у знаменитий ніцький салат, а іноді замість традиційних оливок вони служать гарніром у коктейлях з мартіні.
Найчастіше каперси розтирають із сіллю або травами або дрібно нарізають, щоб їхній яскравий смак розподілився рівномірно. Для збереження специфічного смаку та аромату їх слід додавати незадовго до готовності страви. У помірних кількостях каперси можна додавати навіть у борщ, не кажучи вже про м'ясну чи рибну збірну солянку. Перед вживанням каперси рекомендується промити або вимочити у воді, щоб видалити надлишки солі.
Мариновані каперси слід зберігати в маринаді, виймаючи безпосередньо перед використанням.
Відомі каперси були ще в античні часи, причому елліни навіть вели активну торгівлю їхніми плодами. У Стародавній Греції ягоди каперсника сушили і використовували як підсолоджувачі страв. Цілком ймовірно, що слово «каперс» походить від грецької назви острова Кіпр (Кіпрос), де ці рослини виростають удосталь. У давнину каперси вважалися чудовим афродизіаком.
Солоні каперси часто використовують як інгредієнт для приготування соусів, серед яких найбільш відомий соус тартар та ремулад. Каперси додають у знаменитий ніцький салат, а іноді замість традиційних оливок вони служать гарніром у коктейлях з мартіні.
Найчастіше каперси розтирають із сіллю або травами або дрібно нарізають, щоб їхній яскравий смак розподілився рівномірно. Для збереження специфічного смаку та аромату їх слід додавати незадовго до готовності страви. У помірних кількостях каперси можна додавати навіть у борщ, не кажучи вже про м'ясну чи рибну збірну солянку. Перед вживанням каперси рекомендується промити або вимочити у воді, щоб видалити надлишки солі.
Мариновані каперси слід зберігати в маринаді, виймаючи безпосередньо перед використанням.
Відомі каперси були ще в античні часи, причому елліни навіть вели активну торгівлю їхніми плодами. У Стародавній Греції ягоди каперсника сушили і використовували як підсолоджувачі страв. Цілком ймовірно, що слово «каперс» походить від грецької назви острова Кіпр (Кіпрос), де ці рослини виростають удосталь. У давнину каперси вважалися чудовим афродизіаком.