Часник домашній / Чеснок домашний

Часник домашній - це багаторічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства цибулинних. Його складна цибулина складається із 3-20 зубків. Ця овочева культура популярна у багатьох народів по всьому світу, що пояснюється її гострим смаком та характерним запахом, пов'язаним із наявністю у складі рослини органічних сульфідів.

До складу часнику входять клітковина, білки, жири, карбогідрат, зола, аскорбінова кислота, а також широкий спектр мікро-і макроелементів: натрій, калій, кальцій, марганець, залізо, фосфор, магній, йод та цинк. До його складу входять вітаміни С, В, Д, Р, а також сполуки сірки, фітонциди та ефірна олія.

Часник – це природний антибіотик, який допомагає запобігти ускладненням, викликаним застудою та грипом. Він вбиває безліч різноманітних бактерій. У часнику міститься значна кількість селену та деяких інших речовин, що відносяться до антиоксидантів, тому часник має дивовижну і безцінну властивість: він здатний уповільнювати розвиток і поширення ракових клітин в організмі людини. Сірка, яка входить до його складу, знижує кров'яний тиск, служить для профілактики раку шлунка. Дослідження визнали часник дуже корисним доповненням до дієти, оскільки він здатний знижувати рівень холестерину. Також вважається, що часник чудово допомагає при нервових розладах. Крім того, він уповільнює процеси старіння та продовжує життя.

Домашній часник краще вживати сирим, додаючи зубчики в пюре, смажене м'ясо або в салат. При цьому його краще рубати ножем, а не тиснути у спеціальних часникових пресах – так смак його виявиться кращим. Сам часник, а точніше його зубчики, використовуються при приготуванні супів, маринадів, м'ясних та овочевих страв, десертів. З усіх сортів м'яса часник найкраще поєднується з бараниною. Головки часнику в маринованому чи солоному вигляді подаються навіть як самостійна закуска. Не додається часник лише, мабуть, до рибних страв. Щоб пом'якшити його досить різкий смак і запах, до часнику часто додаються такі приправи, як бадьян, гвоздика, м'ята або цедра лимона.

Зберігати часник домашній можна в мішечках із щільної та натуральної тканини, не більше 3-4 місяців.
Цікавий факт: найбільші любителі часнику – італійці та корейці, у яких на душу населення припадає 8–12 зубчиків на день.