Сулугуні / Сулугуни

Склад: Натуральний фермент, свіже натуральне молоко коров'яче, сіль.
Сир виготовляється спеціально на замовлення, саме тому він завжди свіжий.
Справжній продукт має м'який молочний смак та шарувату структуру, в якій помітні крапельки молока. Сир Сулугуні широко використовується у кулінарії. Це універсальний сир, його можна подавати просто так, а можна смажити, коптити, використовувати як начинку для пирогів, запіканок, додавати салати, запікати з овочами та м'ясом. Але він також незрівнянний і просто в гарячому бутерброді.
Постачальник - ТМ "Генацвалі" - невеликий та молодий сімейний бізнес. Виробництво розташоване у Тернопільській області, Бережанський район, с.Саранчуки. Західна Україна була обрана через те, що це – чистий регіон із хорошим молоком. У виробництві використовується незбиране коров'яче молоко, яке від фермерських господарств області.
Технологія виробництва Сулугуні класична: молоко сквашується сичужним ферментом у сироварній ванній. З одержаного зерна формуються брикети сиру для подальшої обробки (або голівки готового сиру – імеретинського). Потім знову наповнюють ванну молоком, нагрівають його, опускають отриманий сирний брикет і плавлять до отримання однорідної маси тягучої, з якої потім формують головки сулугуні. Далі слідує лише обробка сольовим розчином. І більше нічого, ніякої хімії:)
Пропонуємо Вам кілька цікавих рецептів із використанням сиру:
Смажені сулугуні в кунжутному клярі
Хачапурі по-аджарськи
Корисно знати, що при вживанні 100 г продукту забезпечується хороша профілактика нестачі таких життєво-необхідних мінералів: магнію, кальцію, фосфору, заліза. Продукт звичайно ж багатий і вітамінами: А, С, D та групи В, без яких медики не становлять хорошого самопочуття.