Лангустін L1 / Лангустин L1

Завдяки своєму тонкому, ніжному смаку лангустини впевнено посідають одне з перших місць у списку морських делікатесів. М'ясо потрібно шукати у хвості, а не в клешнях. Це ракоподібне стає кулінарною стравою, пройшовши три етапи: варіння, чищення та виймання м'яса, приготування та подача. Перед чищенням необхідно помістити лангустинів партією по 10 штук у киплячу воду десь на тридцять секунд. Слід бути дуже уважним і не перетримати ракоподібних у окропі, тому що переварившись, вони стають жорсткими. Важливо зауважити, що при варінні колір лангустинів не змінюється. До другого етапу приготування слід розпочинати практично відразу після варіння. Обережно відокремлюється голова від тулуба, розколюється тупою стороною ножа панцир і вичавлюється м'ясо з хвоста. Клішні, голови та панцирі можна зберегти та використовувати для соусу або бульйону, адже вони дуже ароматні. Лангустинов також подають у відвареному вигляді повністю, з листям салату, лимоном, оливками, готують на грилі, змастивши варене м'ясо попередньо вершковим маслом з м'ятою та базиліком. Ще їх включають до складу різних страв. Цей морепродукт відомий у всьому світі: іспанці готують з лангустинами паелью, італійці – равіоллі та різотто, французи суп по-ортезськи, японці обсмажують м'ясо в повітряному клярі, а китайці та в'єтнамці частенько вживають лангустинів замість креветок.