Кумин (Зира)

Одно из названий кумина на санскрите — sugandhan - хорошо пахнущий. Эта невероятно ароматная пряность, семена двухлетнего растения, была известна еще в древнем Египте, и пользуется популярностью на мировых кухнях по сей день. У этой специи чуть горьковатый ореховый вкус и легкоузнаваемый пряный аромат.Перед использованием семена кумина или зиры обязательно обжаривают, тогда они в полной мере раскрывают свой удивительный аромат и вкус.Семена кумина придают бодрость, свежесть, повышают активность почек, снимают спазмы с мелких сосудов кожи, они допустимы в качестве пряности и вспомогательного лекарства для больных гастритами с повышенной кислотностью.

Зира обладает ярко выраженным антисептическим свойством, заживляет раны. Эти плоды употребляют как стимулирующее и мочегонное средство. Кумин закрепляет желудок и кишечник, вызывает аппетит. Зира широко используется во всех национальных кухнях как основная часть смеси пряностей для плова, а также в других мясных и овощных блюдах. Она - частый ингредиент смесей "гарам масала" в индийской и ведической кулинарии.Как и другие специи, кумин (зиру) рекомендуется хранить вдали от солнечных лучей, перемены температур и излишней влаги. Идеальным будет сухой герметичный контейнер, спрятанный в кухонном шкафчике.