Бастурма з яловичини в'ялена / Бастурма из говядины вяленая

Цей вид домашньої бастурми готується з яловичини. За основу взято класичний вірменський рецепт: м'ясо спочатку маринується в розсолі із солі та спецій близько тижня. Далі
м'ясний делікатес обвалюється у спеціальній суміші, що містить понад десять спецій, у тому числі мікс гострих перців. Сиров'ялений продукт витримується від півтора місяця.

Бастурму можна
використовувати як закуску до пива, як самостійний продукт або як компонент для
салатів. Щоб відчути смак зовнішніх та внутрішніх шарів м'яса, делікатес слід нарізати якомога тонше. Продукт може зберігатись протягом 60 днів.

Цікавий факт:
саме таким способом приготоване м'ясо кочівники брали в дорогу, пересуваючись на далекі відстані.