Простокваша домашня / Простокваша домашняя

Простокваша – здавна відомий густий кисломолочний продукт. Вона, подібно до інших кисломолочним продуктам, служить основою здоров'я людини. Виготовляється кисляка термостатна з молока, яке дбайливо сквашується безпосередньо в пляшечці. Продукт має характерний аромат і ніжний смак домашньої кислого молока.

Цей продукт користується величезною популярністю серед жителів Європи, а особливо країн СНД. Причиною такого кохання є не тільки чудовий смак, але й користь кислого молока. У складі кислого молока присутні жирні кислоти, замінні та незамінні амінокислоти, серед яких виділяються валін, аргінін, гістидин, лізин, лейцин, цистеїн, ізолейцин, триптофан, треонін, метилалаланін і метіонін. Крім цього є у складі кислого молока харчові волокна, крохмаль, цукру, макро і мікроелементи, холестерин, а також велика кількість вітамінів.

Кисломолочний продукт добре засвоюється організмом - у цьому полягає безпосередня користь кислого молока для людини. Крім того, вона є цінним джерелом мікроелементів і вітамінів, а її регулярне вживання сприяє нормальній активності мікрофлори кишечника. Користь кислого молока проявляється і в наявності протисклеротичного ефекту, який обумовлений вмістом у цьому напої поліненасичених жирних кислот (Омега-6 і Омега-3). Ці речовини запобігають розвитку гіпертонії та ішемічної хвороби серця.

Вживати кисле молоко прийнято у свіжому вигляді. Можна трохи урізноманітнити її смак за допомогою різних смакових чи ароматичних компонентів, таких як кориця, ваніль, джем, фрукти, ягоди, сироп чи варення. Досить часто кисле молоко є невід'ємним компонентом багатьох страв - наприклад, пишної домашньої випічки, млинців і супів.


Цікавий факт. Про кисле молоко згадував у своїх записках Гіппократ, також цінність продукту відзначали грецькі і римські діячі науки. Більше 100 років тому незаперечні факти користі кислого молока надав російський учений Ілля Мечников.