Ревень / Ревень

50 / 50 У їжу йдуть черешки і рідше молоде листя ревеню. Як овоч його додають у салати, овочеві супи, борщі, соуси, варення, компоти, желе, мармелад, киселі і як начинку в солодкі пироги. Листя ревеню знаходить застосування як пряність.

У 100 г ревеню міститься:
Вода – 92.6 г
Білки – 0.9 г
Жири – 0.2 г
Вуглеводи – 3.7 г
Харчові волокна (клітковина) – 1.8 г

Калорійність
У 100 г ревеню в середньому міститься близько 21 ккал.

До складу ревеню входить велика кількість аскорбінової кислоти, рутину, цукру, пектинових речовин, а також яблучних та інших кислот, наприклад, щавлева, яка небезпечна, особливо для дітей. Крім того, кореневище ревеню має дві основні групи біологічно активних речовин: по-перше, танноглікозидами – це дубильні речовини пірокатехінової групи, а також похідні галової кислоти, ці елементи відповідають за в'яжучі, протипоносні та антисептичні властивості рослини; по-друге, атроглікозиди, ці речовини посилюють перистальтику кишечника. Крім того, рослина має проносну та жовчогінну дію (дія залежить від кількості сировини, у великих кількостях препарат виявляє навпаки, в'яжучу дію), судинозвужувальну, протизапальну та кератолітичну властивості на роботу організму.